El Refugio aus Kolumbien
El Refugio aus Kolumbien – ein Geisha vom Hang des Nevado del Ruiz.
Am Hang des Vulkans
Villamaría liegt im Becken des Río Chinchiná, mitten in Caldas. Unten wächst Kaffee, oben steigt es bis zum Nevado del Ruiz im Nationalpark Los Nevados. El Refugio liegt in der Vereda Bajo Castillo – auf vulkanischen Böden, an derselben Bergkette.
Von der Weide zum Kaffee
Seit August 2020 gehört El Refugio der Familie Agudelo Uribe. Angefangen hat es als Familienprojekt: Zeit zusammen, Natur und Specialty Coffee. Wo früher Kühe weideten, wachsen heute auf 7,5 Hektaren junge Kaffeebäume, zwischen 1750 und 2050 m: Geisha, Sidra und äthiopische Varietäten.
Bäume für den Kaffee
Die Familie hat einheimische Bäume gepflanzt. Sie spenden Schatten, schützen den Kaffee vor starkem Wind und den steilen Boden vor Erosion. Dazu binden sie Stickstoff im Boden – und geben den Vögeln der Region Futter und ein Zuhause.
Mit wenig Wasser
Verarbeitet wird in einer Ecomill, dem wassersparenden System von Cenicafé.
- Schwimmen lassen: Unreife und überreife Kirschen fliegen raus.
- Entpulpen und 24 Stunden fermentieren – an heissen Tagen kürzer.
- Waschen und in Parabol-Trocknern trocknen, bis 10,5 % Feuchtigkeit.
Auf einen Blick
- Herkunft
- Villamaría, Caldas, Kolumbien
- Produzent
- Agudelo Uribe Family
- Varietät
- Geisha
- Aufbereitung
- Washed
- Höhe
- 2050 m
- Haupternte
- Oktober–Januar
- Röstgrad
- 2 von 5
Hell geröstet, heiss gebrüht
- Handfilter
- 15 g · 250 g · 96 °C
- Siebträger
- 18 g · 45 g · 94 °C
Am Siebträger ruhig länger beziehen, bis 1:3. Frisch auf Bestellung geröstet in Unterägeri – das Rezept für deine Maschine kommt mit der Bestellung.
Hömsi Roasting ist meine kleine Kaffeerösterei in Unterägeri im Ägerital. Frisch geröstet auf Bestellung – abholen oder gratis liefern lassen in Ägeri, Versand in die ganze Schweiz.