Espresso: 18 rein, 36 raus
Mein Grundrezept für den Siebträger: 18 g Kaffee, 36 g Espresso, 25–30 Sekunden – und was du tust, wenn er sauer oder bitter wird.
18 rein, 36 raus. Mein Grundrezept für den Siebträger.
Ein Shot, vier Zahlen
- Kaffee
- 18 g
- Espresso
- 36 g
- Mahlgrad
- fein
- Zeit
- 25–30 s
Gewogen, nicht gemessen: Die Waage kommt unter die Tasse. Verhältnis 1:2.
Hell will mehr Wasser
- Hell
- 94 °C · 45 g
- Mittel
- 93 °C · 36 g
- Dunkel
- 91 °C · 36 g
Bei hellen Röstungen lohnt sich ein längerer Bezug, bis 1:3. Decaf mag es eine Stufe feiner.
So geht's
- 18 g fein mahlen, gleichmässig im Sieb verteilen und gerade tampen.
- Brühtemperatur einstellen – falls deine Maschine das kann.
- Waage unter die Tasse, Timer an: 36 g Espresso in 25–30 Sekunden.
- Zu schnell, sauer?
- feiner mahlen
- Zu langsam, bitter?
- gröber mahlen
Bestellst du auf hoemsi.ch, kommt das passende Rezept für deine Zubereitung mit der Bestellbestätigung.
Hömsi Roasting ist meine kleine Kaffeerösterei in Unterägeri im Ägerital. Frisch geröstet auf Bestellung – abholen oder gratis liefern lassen in Ägeri, Versand in die ganze Schweiz.