Filterkaffee in 3 Minuten
Mein Grundrezept für den Handfilter: 15 g Kaffee, 250 g Wasser, rund 3 Minuten – plus die Menge für die Filtermaschine.
Eine Tasse, fünf Zahlen
- Kaffee
- 15 g
- Wasser
- 250 g
- Mahlgrad
- mittelfein
- Zeit
- ca. 3 Minuten
Das ist ein Verhältnis von etwa 1:16,7. Die fünfte Zahl ist die Temperatur – die hängt von der Bohne ab.
Helle Bohne, heisses Wasser
- Hell
- 96 °C
- Mittel
- 94 °C
- Dunkel
- 90 °C
Kein Thermometer? Wasser aufkochen und kurz stehen lassen.
So geht's
- Papierfilter heiss ausspülen. So schmeckt der Kaffee nicht nach Papier, und Filter und Tasse sind schon warm.
- 15 g mittelfein mahlen – etwa wie Kristallzucker. In den Filter geben und eine kleine Mulde in die Mitte drücken.
- Mit 30 g Wasser benetzen und 30 Sekunden quellen lassen. Der Kaffee blubbert und gibt Gas ab.
- In langsamen Kreisen auf 250 g auffüllen. Nach rund 3 Minuten ist alles durch.
Und die Filtermaschine?
60 g Kaffee pro Liter, gleich gemahlen wie für den Handfilter, also mittelfein. Für eine halbe Kanne entsprechend 30 g auf einen halben Liter. Und wie immer: gutes Wasser verwenden. Kaffee besteht fast nur aus Wasser.
Bei jeder Bestellung auf hoemsi.ch liegt das Rezept für deine Zubereitung in der Bestellbestätigung – abgestimmt auf deinen Kaffee.
Hömsi Roasting ist meine kleine Kaffeerösterei in Unterägeri im Ägerital. Frisch geröstet auf Bestellung – abholen oder gratis liefern lassen in Ägeri, Versand in die ganze Schweiz.