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Kaffee-Wissen aus dem Ägerital

Was beim Rösten passiert – und warum dein Kaffee so schmeckt.

Animierte Pop-Art-Kaffeebohne wird beim Rösten dunkler. Drei Phasen mit Erklärung: Trocknen, Bräunen (Maillard-Reaktion), First Crack. Danach kurze und längere Entwicklung im Vergleich. Endkarte: Frisch auf Bestellung, hoemsi.ch.

Know-how · Reel · 18. Oktober 2026

Was passiert beim Rösten?

Trocknen, Bräunen, First Crack – und danach entscheidet die Entwicklungszeit über den Geschmack.